Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Новое вкусовое измерение

В Москве в ресторане «Тинатин» прошла очередная дегустация нового бортового меню компании «Аэрофлот». Клиенты «Аэрофлота» – это очень требовательная категория профессионалов, которые привыкли к высокому уровню обслуживания и питания на борту. Поэтому, чтобы поддержать заявленный уровень, «Аэрофлот» максимально тщательно подходит к созданию блюд и регулярно предлагает новые сеты.

Каждые три месяца авиакомпания в сотрудничестве с именитыми шеф-поварами ведущих ресторанов, в том числе отмеченных мишленовской звездой, обновляет бортовое меню и приглашает своих постоянных гостей на его дегустацию. На этот раз над новым меню трудились шеф-повара экстра-класса Тьерри Мона, Камель Бенмамар, Дмитрий Яковлев и Сильвия Баракки.

1

Collapse )

История одного чизкейка

Раз в несколько месяцев в ресторан «Тинатин» приезжают мастера кулинарного дела, чтобы подготовить к дегустации блюда для нового бортового меню Аэрофлота.

Далеко не все кулинарные шедевры проходят отбор и попадают на борт: гости дают свои рекомендации, благодаря которым и формируется окончательное меню. Итак, начинаем. Приятного полета!

4
Все мероприятие проходило под тщательным контролем бортпроводниц. Сразу видно: красивые девушки умеют следить не только за фигурой и внешним видом, но и за тем, чтобы везде был порядок.

8
Пока гости собираются и обсуждают самые горячие новости, сотрудницы Аэрофлота заканчивают сервировку.
Collapse )

Вечерний надой



Мой первый день на вятской земле переполнен событиями и встречами. Приняла участие в фестивале СМИ, который проходил в Вятском университете, пообщалась с молодыми журналистами, снялась в фильме «Прогулки по Вятке с Никитой Белых» и от души «поЧОкала» с прохожими горожанами (для тех, кто не в курсе: «чо?» – здесь самое ходовое словечко).

А вечером меня ждала встреча с детством.



Когда мы жили в Грузии, мои родители держали в доме много разной живности. Оказавшись в современном агрокомплексе «Дороничи», Collapse )

«Тинатин» получил премию

Тина Канделаки с призом Menu.ru ресторану «Тинатин»
Фото: Катя Русских

Ура! Ресторан «Тинатин» ожидаемо получил премию «Лучшая национальная кухня» портала Menu.ru. Финалистов определило народное голосование, а победителей выбирали эксперты. Спасибо всем!

Коллектив ресторана, вы – лучшие! Шеф-повар Мая Пацация, ты – душа «Тинатин»! Это твоя награда! Люди нас любят и выбирают – в день 250-300 гостей! Недовольным еще никто не ушел: у нас вкусно.

Знаю, что на прошлой неделе некоторым пожилым соседям мешала спать громкая музыка, когда мы открывали летнюю террасу в «Тинатин». А так хочется, чтобы хорошо было всем. Уже дала команду колонки на улицу больше не выносить: на Кавказе соседей мы чтим, как родных.

Вкусно есть на свежем воздухе



На днях была в «Тинатин» на открытии летней веранды. Застолье на улице – это, конечно, совсем не то же, что в помещении. Гораздо ближе к грузинскому. Столы на открытом воздухе, много гостей и много еды. Все как в Тбилиси.



Collapse )

Ресторан “Тинатин” открылся!

82.53 КБ

Двери ресторана “Тинатин” наконец-то официально открыты для всех. Что значит “официально открыты”? Это значит, что за кухню уже не стыдно, и есть полная уверенность в том, что покушав здесь единожды, вы захотите вернуться еще. Самое главное в жизни для любого грузина – это гостеприимство. Я думаю, что гостеприимство ресторана “Тинатин” напомнит вам о грузинских традициях в лучшем смысле этого слова.

Обещаю, что будет вкусно, вкусно и еще раз вкусно! И забудьте, пожалуйста, про диеты хотя бы на то время, пока вы пребываете на территории ресторана “Тинатин”. Детокс будете делать где-то еще – у нас только набираем калории! Причем самые лучшие, самые качественные, на хороших, вкусных, натуральных продуктах!

Тут можно посмотреть мою фотосессию в “Тинатин”.

Интервью Woman.ru о диетах и еде



Woman.ru: Тина, что нужно есть, чтобы быть стройной?
Тина Канделаки: Наверное, нужно подойти к вопросу с другой стороны – что не нужно есть, чтобы быть стройной. К сожалению, есть надо немного, стараться не есть после шести... Ну, в общем, все, о чем говорят диетологи, правильно. Вопрос в том, как это не делая, тоже худеть.

Woman.ru: И как?
Тины Канделаки: Не получается. Все-таки приходится делать так, как говорят диетологи.

Woman.ru: Вы сами часто сидите на диетах?
Тины Канделаки: Я пробовала разные диеты. Но потом поняла, что важно просто питаться правильно. До тех пор, пока полезные продукты не станут вашим сознательным выбором, вы не будете стройной никогда.

Woman.ru: Как выглядит ваш обычный рацион?
Читать целиком

Путь "Дау"

Приятно, что журналист, который всегда на несколько шагов меня опережает, по совместительству является моим приятелем. Когда Олег приехал посмотреть на съемки нового фильма Ильи Хржановского, я, честно говоря, завидовала ему черной завистью, потому что я сама хотела туда поехать, но уже, видимо, поеду после Олега. Он там был, он это видел и он об этом рассказал. Лучше, чем Олег, не расскажет никто.

Съемки фильма Ильи Хржановского "Дау" по мотивам биографии советского физика Льва Ландау уже четыре года остаются самым масштабным российским кинопроектом. До сих пор журналистов на съемочную площадку в Харькове не пускали, однако корреспонденту "Власти" Олегу Кашину удалось попасть внутрь засекреченных декораций.

Эренбург и Эдинбург
В институтской многотиражке от 29 июля 1952 года — трогательный очерк "Наука общепита" об институтском буфете и о буфетчице Ольге: "Ее завораживают атмосфера лаборатории и таинства экспериментов. Девушка целиком осознает, что услугами буфета пользуются товарищи самого высокого культурного уровня, и не забывает следить за своим — сейчас она с увлечением осваивает произведения Дени Дидро". Фотография буфетчицы Ольги на полосе не очень четкая, но это не беда, потому что сама Ольга, если оторвать глаза от газеты, вон она, сидит за стойкой и что-то высчитывает на конторских счетах.

346.46 КБ

А редактор многотиражки Алексей Половинкин, толстячок лет тридцати в костюме с галстуком, сидит напротив меня за обеденным столом. Половинкин называет меня "коллега" и говорит, что хочет взять у меня интервью, потому что к ним в институт еще не приезжали журналисты из центральных газет: "Кстати, вы из "Правды" или из "Известий"?" Я не имею права ответить, что я из "Коммерсанта", никакого "Коммерсанта" в 1952 году, конечно, нет; более того, я предупрежден, что любое современное (в смысле не современное 1952 году) слово чревато немедленным изгнанием, поэтому неуверенно говорю, что много в каких центральных газетах и журналах поработал, и начинаю рассказывать о своих друзьях и знакомых — Константине Симонове, Илье Эренбурге. Половинкин отрывается от своей тетради: "Эдинбург? Который в Шотландии?" Это провал: в 1952 году Эренбурга знают все. А вот в 2010-м у людей другие ассоциации, и мы с Половинкиным — из 2010-го, и все это, конечно, игра.

Игра, но переехавшая в институт из Омска буфетчица Ольга действительно читает Дени Дидро, засыпая на двухъярусной койке в общежитии хозактива, там живут уборщицы, парикмахерши и прочий персонал вплоть до свинопаса — свиней в институте разводят своих, и в коридоре пахнет свинарником. В буфете наливают коньяк (наверное, "Арарат" из супермаркета, но на этикетке написано, что это "Ереван" министерства пищевой промышленности Армянской ССР), а если бы я, скажем, напился и начал бы приставать к буфетчице Ольге, то, задрав ей юбку, обнаружил бы под юбкой настоящие послевоенные панталоны и пристегнутые к подвязке послевоенные же чулки. По складу нижнего белья меня водили костюмеры — обыкновенные киношные костюмеры, тоже одетые в старинную одежду,— и я видел груды этих чулок и панталон. На мне самом кошмарные огромные сатиновые трусы, и они не самый неудобный элемент моей одежды. Помимо винтажных трусов и винтажных носков с ботинками на мне тяжелый (что-то вшито внутрь; костюмеры объясняют, это специально так сделано, чтобы люди ходили, горбясь от тяжести, как будто атмосфера давит, но, по-моему, это излишне, атмосфера действительно давит) костюм-тройка, на шее галстук, а на вешалке в углу мои пальто, шляпа и зонтик. В современной одежде сюда нельзя, и дело не в страхе режиссера, что в кадр может случайно попасть человек в джинсах (мы сидим с Половинкиным в буфете глубокой ночью, съемки уже не идут), а в том, что, как объясняет профессор Лосев, "правильно обточенная статуя, стоящая в нише, обточена и с той стороны, которую не видно".

Далее во ЪВласть

Мой грузинский ресторан

Мне исполнилось лет 13, когда рядом с моим домом открыли первую кооперативную палатку. В этой палатке пекли хлеб и пирожные, самые вкусные в городе. Мама, уходя на работу, оставляла мне денег, чтобы я после школы обязательно в этой палатке что-то купила, я и покупала. Причем, добавляя в свой кошелек еще и бабушкины деньги, которые позволяли мне уверенной дорогой двигаться к настоящему упитанному кавказскому ребенку. Ну а как здесь не поправиться, когда ты покупаешь лаваш и предвкушаешь его съесть.

Просто так есть лаваш — преступление, это как воду из лужи пить. Лаваш надо есть с толком. Берешь, надрезаешь его посередине, серебряным ножом отрезаешь кусок масла и равномерно смазываешь всю поверхность лаваша. В этом восхитительном дуэте сулугуни абсолютно не лишний. Сок, вытекающий из сулугуни, смачивает там же аккуратно сложенные дольки помидора и создает непередаваемый вкус, который заставляет рецепторы возбуждаться снова и снова. После этого надо сделать короткий перерыв для пирожного. Бизе, в котором живет чудесный заварной крем, представляет собой воздушный замок гастрономических фантазий, который мгновенно тает во рту. Это преступление я совершала ежедневно, прибавляя килограмм за килограммом.

В Грузии как — если ты не влюблен в человека, значит ты влюблен в еду, эти две страсти постоянно борются за первенство. И не могу сказать, что еда проигрывает До тех пор, пока я впервые не влюбилась, еда была самым большим удовольствием в моем пионерском детстве. Но даже первая диета не заставила меня отказаться от чудесных открытий и пьянящих ароматов грузинской кухни.

Последние несколько лет, когда дети подросли, и мама нашла новую аудиторию для гастрономических экспериментов, мы вновь вернулись на путь грузинских гаргантюэлей, параллельно вовлекая в него всех, кто входил к нам в дом. Доувлекались. И появился "Тинатин" Это мой грузинский ресторан. Надеюсь, и ваш

Кухня ресторана «Тинатин»

Тина Канделаки

Collapse )